Hapanjuurifocaccia

annosmäärä

8–10

valmistusaika

90 min + kohotus

Hapanjuurifocaccia on aito italialainen leipä, joka valmistuu yksinkertaisista raaka-aineista ja palkitsee herkullisella maullaaan.

Viinisuositus

Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore Biologico Brut

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Vaaleanviherkeltainen, erittäin kuiva, keskihapokas, viherpäärynäinen, kypsän sitruksinen, kevyen aprikoosinen, hennon yrttinen

Viinisuositus

Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore Biologico Brut

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Vaaleanviherkeltainen, erittäin kuiva, keskihapokas, viherpäärynäinen, kypsän sitruksinen, kevyen aprikoosinen, hennon yrttinen

Hapanjuurifocaccia

8–10

90 min + kohotus

Ainekset

100 g virkeää hapanjuurta
750 g huoneenlämpöistä vettä
20 g suolaa
1000 g vehnäjauhoja
1 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
karkeaa sormisuolaa ripotteluun
tuoretta rosmariinia (valinnainen)

Valmistus

Mittaa virkeä hapanjuuri, huoneenlämpöinen vesi, suola ja vehnäjauhot kulhoon. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi – älä vaivaa, pelkkä yhdistäminen riittää tässä vaiheessa.
Peitä kulho puhtaalla liinalla tai kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön tunniksi. Tämä autolyysivaihe antaa gluteenille aikaa kehittyä itsekseen.
Taittele taikinaa kevyesti reunoilta kohti keskustaa neljästä suunnasta. Huomaat taikinan muuttuvan kimmoisammaksi ja sileämmäksi jo muutamalla taitelulla.
Anna taikinan kohota peitettynä huoneenlämpötilassa 2–3 tuntia. Taittele taikinaa vielä muutaman kerran kohoamisen aikana noin 30–45 minuutin välein – tämä rakentaa rakennetta ja lisää ilmavuutta.
Kaada oliiviöljyä reilusti reunalliselle uunipellille tai suureen uunivuokaan. Käytä noin puolet öljystä vuoan öljyämiseen – italialaisessa focacciassa öljyä ei säästellä.
Kumoa kohonnut taikina öljytylle pellille. Painele ja venyttele taikinaa varovasti sormin, jotta se leviää tasaisesti pellin reunoja kohti. Jos taikina vastustaa, älä pakota – anna sen levätä 15–30 minuuttia ja jatka sitten hellästi.
Peitä taikina pellillä löyhästi ja anna sen kohota vielä useamman tunnin ajan huoneenlämpötilassa. Kun taikinassa näkyy runsaasti ilmakuplia ja se on selvästi pullistunut, se on valmis uuniin. Voit käyttää toista peltiä kannen tavoin, jos liina tarttuu taikinaan.
Kuumenna uuni 250 asteeseen hyvissä ajoin ennen paistamista.
Painele sormenpäilläsi kohonneeseen taikinaan tyypilliset focaccian syvät kuopat. Lorauta päälle reilusti oliiviöljyä niin, että se valuu kuoppiin – tämä on focaccian sielu.
Ripottele päälle karkeaa sormisuolaa tasaisesti. Halutessasi voit lisätä myös tuoretta rosmariinia tai ohuita oliiviöljyssä marinoitujen oliivien palasia.
Paista kuumassa uunissa 25–35 minuuttia, kunnes focaccia on syvän kultainen ja rapea alta. Jos pinta alkaa tummua liikaa ennen kuin leipä on kypsä, aseta päälle löyhästi leivinpaperi loppupaistoksen ajaksi.
Nosta pelti uunista ja anna focaccian jäähtyä hetki. Irrota se lastalla ja siirrä ritilälle jäähtymään – näin pohja pysyy rapeana eikä höyrysty pehmeäksi. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Hapanjuurifocaccia on aito italialainen leipä, joka valmistuu yksinkertaisista raaka-aineista ja palkitsee herkullisella maullaaan.

Jäikö nälkä?

Autenttinen italialainen hedelmäkakku kuivatuilla hedelmillä, mantelilla ja pähkinöillä – täydellinen herkku kahvipöytään tai vieraille.

Italialainen hedelmäkakku

Tee pizzapannari nopeasti kotona! Helppo resepti, jossa täytteenä särkisäilyke ja katkaravut. Valmis 45 minuutissa!

Autenttinen italialainen täytetty leipä tomaateilla, salaamilla, mozzarellalla ja tuoreella basilikalla – yksinkertaista Italian sydämestä.

20 min + 30–60 min lepoaika

Italialainen täytetty leipä salamilla

Kokeile helppoa kurpitsapasta-reseptiä, joka yhdistää paahdetun kurpitsan ja valkosipulin täyteläisen makuun!

Autenttinen pasta pomodoro – mehevä italialainen tomaattipasta valkosipulilla, fetajuustolla ja tuoreella basilikalla valmistuu helposti 30 minuutissa.

Pasta Pomodoro – Klassinen italialainen tomaattipasta

Valmista herkullista musta risottoa perunoista, juustosta ja tillistä. Nopea valmistusaika vain 35 minuuttia!