Italialainen kikhernepiiras "farinata"

200 g kikhernejauhoja

6 dl vettä

1 tl suolaa

3–4 rkl extra virgin oliiviöljyä

mustapippuria

1 oksa rosmariinia tai ohuita sipuliviipaleita

‍

Farinata on Ligurian (Genovan) legendaarinen street food joka muistuttaa pannukakkua: vain kikhernejauhoa, vettä, oliiviöljyä ja suolaa. Uunissa siitä tulee pinnalta kullanrapeaa ja sisältä pehmeää. Tämä resepti on luonnostaan gluteeniton!

‍

1. Vispaa kulhossa kikhernejauhot ja vesi tasaiseksi.

‍

2. Lisää suola ja anna taikinan levätä 2–4 tuntia huoneenlämmössä (tai jääkaapissa). Kuori pinnalle nouseva vaahto pois.

‍

3. Kuumenna uuni 250°C (mielellään mahdollisimman kuumaksi) ja laita pelti/valurautavuoka kuumenemaan.

‍

4. Lisää taikinaan 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita. Ota kuuma pelti uunista, lisää 1–2 rkl öljyä ja kaada taikina pellille ohueksi kerrokseksi.

‍

5. Paista 15–20 min, kunnes pinta on kullanruskea ja reunat rapeat. Rouhi päälle mustapippuria ja halutessa rosmariinia.

‍

Tarjoile lämpimänä sellaisenaan tai salaatin kanssa. Farinata on parasta samana päivänä!

‍