1. Lämmitä uuni 200 asteeseen (ylä-alalämpö). Voitele muffinivuoka kevyesti tai käytä paperisia vuokia.
2. Kauli lehtitaikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä noin 10 cm halkaisijaltaan olevia pyöreitä tai neliön muotoisia paloja. Painele taikinaneliöt muffinivuoan koloihin niin, että reunat nousevat hieman ylös.
3. Sekoita kulhossa antipasti-täyte: pilko oliivit, marinoidut artisokat, aurinkokuivatut tomaatit ja paprikat pieniksi paloiksi. Lisää joukkoon tuorejuusto tai ricotta ja sekoita tasaiseksi.
4. Mausta täyte suolalla, mustapippurilla ja tuoreella oreganolla tai basilikalla. Purista päälle hieman sitruunamehua tuomaan raikkautta.
5. Lusikoi täytettä jokaiseen taikinakuppiin reippaasti – täytteen voi kasata hieman yli reunojen.
6. Ripottele päälle raastettua parmesaania tai pecorino-juustoa runsaalla kädellä.
7. Paista uunin keskitasolla noin 15–18 minuuttia, kunnes taikina on kauniin kullanruskea ja juusto on sulanut ja saanut väriä.
8. Anna piiraiden jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreella basilikalla ja nauti heti – parhaimmillaan lämpimänä!

Italia on maa, jossa ruoka on rakkauden kieli – ja nämä pienet antipasti-piiraat puhuvat suoraan sydämeen. Rapeat, kultaiset piiraat täynnä värikästä antipasti-täytettä tuovat Välimeren auringon suoraan kotiisi, oli vuodenaika mikä tahansa.

Italialaisessa ruokakulttuurissa antipasto on jotain erityistä: se on hetki, jolloin hidastutaan, nautetaan hyvästä seurasta ja avataan ruokahalu. Nämä pienet piiraat sopivat täydellisesti aperitivo-hetkeen – tarjoa ne lämpimänä hyvän punaviinin kera ja anna la dolce vitan virrata.

Parasta näissä piirasissa on niiden uskomaton nopeus. Kun vieraat saapuvat yllättäen tai haluaa hemmotella perhettä spontaanisti, nämä suupalat pelastavan päivän. Valmistusaika on minimaalinen, mutta maku on maksimaalinen – juuri niin kuin italialaisessa keittiössä kuuluukin olla.