1. Anna lehtitaikinalevyn sulaa huoneenlämmössä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti (noin 26 x 38 cm) leivinpaperilla.
2. Nosta leivinpaperi kostean keittiöpyyhkeen päälle tasaiselle alustalle. Kauli taikina suoraan leivinpaperin kokoiseksi levyksi paperiarkin päällä. Siirrä taikina pellille paperin kanssa.
3. Leikkaa veitsellä yhtenäiset viillot noin senttimetrin päähän taikinan reunoista – näin reunat kohoavat kauniisti paistettaessa. Voitele reunat kevyesti vatkatulla kananmunalla, jotta ne saavat kauniin kultaisen värin.
4. Pistele taikinan keskiruutua reippaasti haarukalla, jotta se ei kohoile liikaa. Leikkaa leivinpaperista keskiruudun kokoinen pala ja aseta se taikinan päälle. Painota paperi reunoilta teräksisillä ruokailuveitsillä tai uuninkestävillä painoilla.
5. Paista pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Poista veitset ja paperi ja jatka paistamista vielä 3–5 minuuttia, kunnes pohja on kauttaaltaan kullanruskea ja kypsä. Nosta pelti ritilälle ja anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
6. Täytä piirakka vasta juuri ennen tarjoilua, jotta pohja pysyy rapeana. Huuhtele tomaatit ja viipaloi ne ohuehkoiksi siivuiksi. Levitä jäähtyneen pohjan päälle pestokastike tasaisesti reunoille asti.
7. Asettele tomaattiviipaleita ja mozzarellasiivuja vuorotellen limittäin piirakan päälle – kuin pienet punaiset ja valkoiset kivet italialaisessa mosaiikissa. Lisää väleihin tuoreita basilikanlehtiä.
8. Ripottele pinnalle hienonnettu tilli. Valuta päälle laadukasta oliiviöljyä ohuena nauhana. Mausta lopuksi sormisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile välittömästi – buon appetito!

Italia on antanut maailmalle lukemattomia makuelämyksiä, ja tämä tomaatti-mozzarellapiirakka on kuin aurinkoinen kesäpäivä Toscanassa lautasellasi. Rapea lehtitaikinapohja, mehevät tomaatit, kermainen mozzarella ja tuoksuva basilika muodostavat yhdessä harmonisen kokonaisuuden, joka saa sydämen laulamaan.

Parasta tässä piiraassa on sen yksinkertaisuus – juuri kuten italialaisessa keittiössä arvostetaan. Muutama laadukas raaka-aine ja rakkaudella tehty pohja riittävät luomaan jotain todella erityistä. Pesto sitoo maut yhteen ja antaa piiraalle syvyyttä, joka vie ajatukset suoraan Italian aurinkoisille torikahviloille.

Piirakka sopii loistavasti kesäisille brunssipöydille, juhlien alkupalaksi tai kepeäksi lounaaksi. Voit esivalmistella pohjan etukäteen ja lisätä täytteen juuri ennen tarjoilua – näin se pysyy rapeana ja herkullisuuden huipussaan.