Italialainen porchetta-leipä

Porchetta-tyylinen liha

800 g – 1 kg porsaan kassleria (tai rasvaisempi pala jos löydät)

3 valkosipulinkynttä

2 tl fenkolinsiemeniä (tärkeä porchetta-maku!)

1 tl rosmariinia (tuore tai kuivattu)

1 tl timjamia (valinnainen)

1,5 tl suolaa

mustapippuria

2 rkl oliiviöljyä

‍

Leipiin

4 ciabattaa tai muuta rapeaa sämpylää

rucolaa

pestoa

marinoituja paprikoita / paahdettua sipulia

‍

1. Kuumenna uuni 160°C. Murskaa fenkolinsiemenet kevyesti morttelissa. Sekoita mausteet, valkosipuli, öljy ja halutessa sitruunankuori tahnaksi.

‍

2. Hiero mausteseos lihaan joka puolelle. Paista uunissa noin 2–2,5 tuntia, kunnes liha on todella mureaa. Nosta lämpö lopuksi 220°C ja paista 10–15 min, jotta pinta saa väriä.

‍

3. Anna levätä 15 min ja viipaloi ohueksi (tai revi, jos oikein murea).

‍

4. Kokoa panino: leipä + porchetta + rucola + halutessa pesto/paprikat. Tarjoile heti.

‍