Italialainen riisisalaatti insalata di riso
Italialainen kevät ja kesäruoka: insalata di riso eli raikas riisisalaatti tonnikalalla, mozzarellalla ja herneillä.
200-300 g riisiä (mieluiten salaattiriisi tai parboiled)
200 g tonnikalaa öljyssä (1–2 tölkkiä)
150 g mozzarellaa (mieluiten pieniä palloja)
100 g kinkkua kuutioina (tai mortadellaa/salamia)
150 g herneitä
150 g pikkelöityjä vihanneksia (ital. giardiniera)
kourallinen oliiveja
kourallinen kirsikkatomaattia
2–3 rkl oliiviöljyä
1–2 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
persiljaa tai basilikaa
Insalata di riso on Italiassa kevään ja kesän suosikki erityisesti piknikille: raikas, täyttävä ja täydellinen lounaaksi. Voit vaihdella täytteitä, mutta perusidea pysyy samana.
1. Keitä riisi runsaassa suolatussa vedessä kypsäksi, mutta ei yliylipehmeäksi.
2. Huuhtele riisi nopeasti kylmällä vedellä (tämä on tässä ruoassa ok) ja valuta hyvin. Anna jäähtyä.
3. Keitä herneet nopeasti ja jäähdytä.
4. Kuutioi mozzarella ja kinkku. Pilko giardiniera (eli säilötyt vihannekset) sekä halutessa tomaatit ja oliivit.
5. Sekoita kaikki isossa kulhossa. Lisää tonnikala (myös öljyä voi laittaa vähän mukaan makua tuomaan).
6. Mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla/etikalla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 min.
Tarjoile kylmänä. Tämä paranee yleensä yön yli jääkaapissa!
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 7
Masca Del Tacco L'uetta Fiano 2024
Pirteä & hedelmäinen Valkoviinit | Italia, Apulia
Vaaleankeltainen, puolikuiva, hapokas, hunajameloninen, kypsän sitruksinen, aprikoosinen, kukkainen
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Apotheke Riesling Auslese 2022Viinilehden edullinen ostos
-
Jean Biecher Riesling Réserve Organic 2024Viinilehden LÖYTÖ
-
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025Viinilehden LÖYTÖ
-
Setencostas Fresh & Fruity 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ