Kana Marengo

annosmäärä
4
valmistusaika
60 min
Kana Marengo on historiallinen italialainen haudutusruoka, jossa kana kypsyy täyteläisessä tomaatti-valkoviini-kastikkeessa – klassinen resepti intohimoisille ruoanlaittajille.

Viinisuositus

Quinta das Setencostas Reserva
Mehevä & hilloinen
Punaviinit
|
Portugali
Rubiininpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, luumuinen, maustepippurinen
14,99
0.75 l

Viinisuositus

Quinta das Setencostas Reserva
Mehevä & hilloinen
Punaviinit
|
Portugali
Rubiininpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, luumuinen, maustepippurinen
14,99
0.75 l
Kana Marengo
4
60 min
Ainekset
  • 1,2–1,5 kg kananpaloja (koivet, reidet tai kokonainen kana palana)
  • 3 rkl oliiviöljyä (extra vergine)
  • 1 iso sipuli, hienonnettuna
  • 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 400 g murskattuja tomaatteja (purkki)
  • 3 kypsää tomaattia, karkeasti pilkottuna
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 dl kanalientä
  • 1 tl tuoretta timjamia (tai ½ tl kuivattua)
  • 2 laakerinlehteä
  • Kourallinen tuoretta persiljaa
  • 100 g mustia oliiveja (valinnainen)
  • 1 rkl kapriksia (valinnainen)
  • Suolaa ja mustapippuria myllystä
  • Tuoretta basilikaa tai persiljaa tarjoiluun
Valmistus
  1. Valmistele kana: Kuivaa kananpalat talouspaperilla huolellisesti. Mausta reippaasti suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.
  2. Ruskista kana: Kuumenna runsas loraus oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa padassa tai pannulla keskilämmöllä. Ruskista kananpalat erissä kauniin kullanruskeiksi joka puolelta – noin 4–5 minuuttia per puoli. Nosta syrjään.
  3. Kuullota aromit: Lisää samaan pataan hienonnettu sipuli ja anna kuullottua pehmeäksi noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksu nousee vastustamattomana keittiöön.
  4. Lisää tomaatit ja neste: Kaada pataan pilkotut tomaatit, tomaattipyree, valkoviini ja kanaliemi. Sekoita hyvin ja raaputa padan pohjalta kaikki maukkaat ruskistumisesta syntyneet paahtumat talteen – siellä asuu ruoan sielu.
  5. Hauduta hiljaa: Nosta kananpalat takaisin pataan. Lisää timjami, laakerinlehdet ja tuore persilja. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 35–40 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää ja pehmeää.
  6. Viimeistele: Poista laakerinlehdet. Tarkista maku ja säädä suola ja pippuri tarpeen mukaan. Lisää halutessasi muutama kokonainen musta oliivi ja kapris kastikkeeseen viimeisessä vaiheessa – ne tuovat annokseen autenttista välimereistä syvyyttä.
  7. Tarjoile: Lusikoi Kana Marengo lautaselle ja koristele tuoreella basilikalla tai persiljalla. Tarjoile paahtoleivän, polenta-puuron tai al dente keitetyn pastan kera. Muista kaataa lasi hyvää punaviiniä – se on osa la dolce vita -kokemusta.

Kana Marengo on yksi niistä harvinaisista ruoista, jonka takana piilee todellinen historiallinen tarina. Kesäkuun 14. päivänä vuonna 1800 Napoleon Bonaparte johti ranskalaiset joukkonsa voittoon Itävaltaa vastaan lähellä Marengon pikkukylää Pohjois-Italiassa. Taistelun jälkeen Napoleonin henkilökohtaisen kokin, Dunand'n, piti valmistaa pikaisesti ateria – ja näin syntyi yksi maailman tunnetuimmista kanaruoista.

Ruoka kuvastaa parhaimmillaan la dolce vita -henkeä: yksinkertaisia, laadukkaita raaka-aineita, jotka yhdessä luovat jotain aivan poikkeuksellista. Tomaatit, valkosipuli, oliiviöljy ja tuoreet yrtit muodostavat syvänmakuisen kastikkeen, jossa kana hautuu hellästi mehevyyteensä. Tämä on ruoanlaittoa intohimolla – juuri niin kuin italialaiset sen osaavat.

Italiareseptit.fi:n versiossamme kunnioitamme alkuperäistä reseptiä samalla kun tuomme siihen pienen annoksen italialaista eleganssia. Tarjoile paahtoleivän tai al dente -pastan kera, ja anna ruoan puhua puolestaan.

Sinulle voisi maistua myös...
Sitruunarisotto katkaravulla
6
30 min
Broilerinmaksa-pasta
4
5 min
Milanonleike "cotoletta alla milanese"
4
20 min
Usein kysyttyä:
Kana Marengo on historiallinen italialainen haudutusruoka, jossa kana kypsyy täyteläisessä tomaatti-valkoviini-kastikkeessa – klassinen resepti intohimoisille ruoanlaittajille.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
4
20 min
Italialainen frittata-munakas
Katso resepti
15 min
Burrata-tomaattisalaatti
Katso resepti
Kokeile herkullista gnocchivuokaa jauhelihalla, joka sopii arkeen ja viikonlopun herkutteluun. Resepti ja vinkit löytyvät!
4
40 min
Gnocchivuoka
Katso resepti
Kokeile tätä helppoa pulla reseptiä ja tuo italialainen makuelämys kotiisi! Valmistusohjeet ja vinkit löytyvät täältä.
12
90 min
Maritozzi-pulla
Katso resepti
4
30 min
Roomalainen kasvislisuke "Vignarola"
Katso resepti
Vihreä pasta e fagioli on italialainen arkiruoka, jossa lehtikaali antaa kauniit värit ja syvän maun valkoisille pavuille ja pastalle.
4
35 min
Vihreä Pasta e Fagioli
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä