Tämä focaccia on sekä herkullinen että näyttävä: ilmava, oliiviöljyinen leipä, jonka päälle tehdään “puutarha”-tyylinen koriste vihanneksista ja yrteistä. Täydellinen kevääseen, brunssille ja juhlapöytään!

‍

1. Sekoita hiiva haaleaan veteen. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti tahmeaksi taikinaksi.

‍

2. Lisää suola ja 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita tai venyttele taikinaa 5–8 min, kunnes se alkaa “vahvistua”.

‍

3. Peitä kulho ja anna kohota 1–1,5 tuntia, kunnes taikina on selvästi noussut.

‍

4. Öljyä uunipelti reilusti ja kaada taikina pellille. Kääntele taikinaa varovasti, jotta se levittyy (älä paina kaikkia ilmakuplia pois).

‍

5. Anna kohota vielä 30–45 minuuttia pellillä.

‍

6. Tee sormilla syviä kuoppia taikinaan kauttaaltaan (“focaccia-dimples”).

‍

7. Lorauta päälle runsaasti oliiviöljyä ja ripottele suolaa.

‍

8. Asettele päälle koristeellisesti tomaatit, sipulirenkaat, paprikasuikaleet ja kesäkurpitsasiivut. Paina täytteitä kevyesti taikinaan, etteivät ne pala. Lisää rosmariinia ja yrttejä “kukiksi ja varsiksi”.

‍

9. Paista 220°C noin 20–25 min, kunnes focaccia on kullanruskea ja reunat rapeat.

‍

10. Kun focaccia tulee uunista, lisää vielä pieni öljyloraus ja halutessa tuore basilika päälle

‍