Kana-vuohenjuusto schiacciata pistaasipestolla

annosmäärä
4
valmistusaika
75 min
Rapea toscanalainen schiacciata täytettynä mehevällä kananpihvillä, pistaasipestolla ja pehmeällä vuohenjuustolla — autenttinen italialainen herkku.

Viinisuositus

Bestheim Pinot Blanc Premium Réserve
Pehmeä & kepeä
Valkoviinit
|
Ranska
Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, ananaksinen, sitruksinen, persikkainen
12,45
0.75 l

Viinisuositus

Bestheim Pinot Blanc Premium Réserve
Pehmeä & kepeä
Valkoviinit
|
Ranska
Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, ananaksinen, sitruksinen, persikkainen
12,45
0.75 l
Kana-vuohenjuusto schiacciata pistaasipestolla
4
75 min
Ainekset
  • Schiacciata-taikina:
  • 300 g vehnäjauhoa
  • 200 ml lämmintä vettä
  • 7 g kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 4 rkl laadukasta oliiviöljyä + lisää voiteluun
  • sormisuolaa pintaan
  • Pistaasipesto:
  • 100 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 40 g parmesaanijuustoa raastettuna
  • 1 valkosipulinkynsi
  • kourallinen tuoreita basilikanlehtyjä
  • 6–8 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • Täyte:
  • 400 g kananfileitä (2–3 fileetä)
  • 120 g pehmeää vuohenjuustoa
  • tuoreita basilikanlehtyjä koristeluun
  • suolaa, mustapippuria ja kuivattua oreganoa
  • oliiviöljyä paistamiseen
Valmistus
  1. Valmista pistaasipesto: Mittaa monitoimikoneeseen kuoritut pistaasipähkinät, raastettu parmesaani, valkosipulinkynsi, tuoreet basilikanlehtyet ja oliiviöljy. Aja tasaiseksi pestoksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa hieman enemmän öljyä saadaksesi sopivan koostumuksen.
  2. Valmista schiacciata-taikina: Liuota kuivahiiva lämpimään veteen ja anna sen aktivoitua noin 5 minuuttia. Sekoita kulhossa vehnäjauho ja suola. Lisää hiivavesi ja 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi, noin 8–10 minuuttia. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
  3. Paista schiacciata: Kuumenna uuni 220 asteeseen. Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä ja levitä taikina sille ohueksi, noin 1–2 cm paksuksi levyksi. Painele sormilla perinteisiä kuoppia taikinan pintaan. Lorauta päälle reilusti oliiviöljyä ja ripottele sormisuolaa. Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kultainen.
  4. Mausta ja kypsennä kananpihvit: Taputtele kananfileet ohuiksi pihveiksi tasoittamalla ne lihanuijalla tai kämmenellä. Mausta molemmin puolin suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Paista oliiviöljyssä kuumalla pannulla noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pihvit ovat kauniin kullanruskeita ja täysin kypsiä läpi.
  5. Kokoa schiacciata: Leikkaa paistunut schiacciata puoliksi ja halkaise se vaakasuunnassa. Levitä alaosalle reilu kerros pistaasipestoa. Asettele kananpihvit peston päälle. Murustele vuohenjuusto tasaisesti pihvien päälle ja viimeistele tuoreilla basilikanlehdillä sekä tiiviillä loraukalla laadukasta oliiviöljyä.
  6. Tarjoile heti: Paina yläosa paikalleen ja tarjoile schiacciata välittömästi, kun se on vielä lämmin ja rapea. Leikkaa se halutessasi palasiksi tai tarjoile kokonaisena jokaisen omana annoksena. Nauti hyvän seuran ja lasilellisen viinin kanssa – niin kuin italialaiset tekevät.

Schiacciata on Toscanan rakastettu litteä leipä, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti litistettyä. Florentinalaisissa leipomoissa sitä on paistettu sukupolvien ajan – rapea kuori, pehmeä sydän ja oliiviöljyn kultainen tuoksu. Tässä reseptissä tuo ikoninen leipä muuttuu täydelliseksi kanaleiväksi, joka vie sinut suoraan Toscanan auringonpaisteisille kujille.

Täytteenä meheviä kananpihvejä, kermaista vuohenjuustoa ja kotitekoista pistaasipestoa – yhdistelmä, joka kuulostaa rohkealta mutta toimii hämmästyttävän harmonisesti. Pistaasipeston pähkinäinen syvyys ja vuohenjuuston hapokkuus tasapainottavat toisiaan kuin vanhat italialaiset ystävät trattoriassa.

Tämä on ruoka, jota syödään käsin, nautitaan hitaasti ja jaetaan rakkaiden kanssa. Puhdasta la dolce vita -tunnelmaa jokaisen suupalan kanssa.

Sinulle voisi maistua myös...
Parsapiiras italialaisittain
6
1 h
Burratalla kruunattu pasta
4
15 min
Tomaattinen katkarapupasta
2
30 min
Usein kysyttyä:
Rapea toscanalainen schiacciata täytettynä mehevällä kananpihvillä, pistaasipestolla ja pehmeällä vuohenjuustolla — autenttinen italialainen herkku.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Helppo kanapastavuoka valmistuu nopeasti ja maistuu koko perheelle. Kokeile tätä herkullista ohjetta arjen kiireisiin!
4
15 min
Kanapasta Ohje
Katso resepti
Runsas ja aromaattinen linssi-bolognese – italialaisen keittiön kasvispohjainen klassikko, joka sopii sekä spagetin että lasagnen kanssa.
8
1 h 30 min
Vegaaninen linssi-bolognese
Katso resepti
Kokeile tonnikalapasta tuorejuusto -helppoa ja nopeaa! Tämä herkullinen resepti valmistuu vain 20 minuutissa.
4
20 min
Tonnikalapasta tuorejuustolla
Katso resepti
Valmista munakoisopizza nopeasti 25 minuutissa! Maistuva yhdistelmä tomaattia, juustoa ja basilikaa. Kokeile nyt!
1
25 min
Munakoisopizza
Katso resepti
Valmista herkullinen parsarisotto ohje ja nauti viinin ja parsojen kanssa. Helppo resepti lohille tai kanalle!
4
35 min
Parsarisotto
Katso resepti
Kullanruskea uuniparsa parmesaanilla ja panko-muruilla – italialainen kevätklassikko, joka valmistuu alle 20 minuutissa.
4
20 min
Tankoparsaa parmesanilla
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä