1. Levitä naudan sisäpaistiviipaleet leikkuulaudalle. Raasta papaijalohko ja ananaspala hienoksi raasteeksi ja silppua chili pieneksi. Sekoita raasteet ja chilisilppu keskenään ja levitä seos lihaviipaleiden päälle. Pinoa viipaleet päällekkäin ja anna niiden maustua sekä mureutua 15–20 minuuttia huoneenlämmössä.
2. Valmista juustoinen kastike sekoittamalla sulatejuusto, chilikastike, HP-maustekastike, tomaattipyre, murskattu valkosipuli ja sitruunamehu tasaiseksi seokseksi. Maista ja säädä maku mieleiseksesi.
3. Huuhtele salaatinlehdet ja linkoa ne kuiviksi. Viipaloi kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta sivuun odottamaan.
4. Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää öljyä. Paista naudan sisäpaistiviipaleet molemmin puolin kypsiksi – noin 2–3 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Huomioi, että ohuet lihaviipaleet saattavat murentua hiukan paistettaessa, joten käännä ne varovaisesti lastalla.
5. Paista herkkusiiviipaleille samalla pannussa kaunis kullanruskea pinta. Mausta suolalla tarvittaessa.
6. Halkaise ciabatta-leipä pitkittäin kahtia. Paahda leikkauspinnat pannussa oliiviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
7. Kokoa täyte: levitä ensin reilusti juustokastiketta alemmalle ciabattaleivän puoliskolle. Asettele päälle salaatinlehtiä, lihaviipaleet, kirsikkatomaatit ja paistetut herkkusienet. Viimeistele lisäämällä vielä hiukan kastiketta päälle. Pane yläosa paikoilleen, painele kevyesti ja leikkaa ciabatta neljään osaan. Tarjoile heti!

Italia on synnyttänyt maailmalle lukemattomia ruokakulttuurin aarteita, mutta harvat yltävät ciabattan yksinkertaiseen täydellisyyteen. Tämä ikoninen, huokoinen leipä on kuin luotu täytteille – sen rapea kuori ja pehmeä sisus imevät kastikkeet ja maut aivan omalla tavallaan. Kun yhdistät sen ohueksi viipaloidun naudan sisäpaistin kanssa, syntyy jotain todella erityistä.

Tässä reseptissä papaijaraaste ja ananas mureutavat lihan luonnollisesti, ja lopputuloksena on hämmästyttävän pehmeä ja mehevä täyte. Paahdettu ciabatta, sulatejuustokastike, tuoreet kirsikkatomaatit ja pannussa paistetut herkkusienet täydentävät kokonaisuuden – aito maestron käsiala suoraan kotikeittiöstäsi. La dolce vita alkaa jo ensimmäisestä puraisusta!