1. Valmistele uuni ja pellti: Lämmitä uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200°C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja sivele se kevyesti oliiviöljyllä.
2. Leikkaa kesäkurpitsat: Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja leikkaa ne ensin pituussuunnassa puoliksi, sitten noin 1 cm paksuiksi tikuiksi. Pyri saamaan tikuista mahdollisimman tasaisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
3. Valmistele parmesaanipaneeraus: Sekoita kulhossa hienonnettu parmesaani, korppujauho, kuivattu oregano, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita ainekset huolellisesti keskenään.
4. Paneeraa tikut: Laita toiseen kulhoon kananmuna ja vatkaa se haarukalla. Kasta kesäkurpitsatikut ensin munaan, anna ylimääräisen valuа pois, ja pyörittele ne sitten reilusti parmesaaniseoksessa. Paina paneeraus kevyesti kiinni.
5. Asettele pellille: Nosta paneeratut tikut uunipellille yhtenä kerroksena siten, etteivät ne koske toisiinsa. Tämä on tärkeää, jotta tikut rapeantuvat eivätkä höyrysty.
6. Paista uunissa: Paista 200-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes tikut ovat kauniin kullanruskeita ja rapean näköisiä. Käännä tikut puolivälissä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.
7. Tarjoile heti: Nosta tikut uunista ja anna niiden levätä hetken. Ripottele päälle tuoretta persiljaa tai basilikaa. Tarjoile välittömästi – rapeus katoaa nopeasti! Marinara-kastike tai kermaviilikastike sopii dippailuun mainiosti.

Italialaisessa keittiössä yksinkertaisuus on taidetta. Nämä uunissa paistetut parmesaani-kesäkurpitsatikut ovat täydellinen esimerkki siitä, kuinka muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy jotain todella herkullista. Kun rapea parmesaanikuori kohtaa pehmeän kesäkurpitsan, tuloksena on suupala, joka vie ajatukset suoraan Italian auringon lämmittämille keittiöille.

Tämä resepti sopii erinomaisesti aperitiivin kaveriksi, alkupalaksi tai vaikkapa lasten välipalaksi. Kesäkurpitsa eli zucchini on italialaisten rakastama vihannes, jota käytetään lukemattomissa muodoissa – ja tässä se pääsee loistamaan omimmillaan. Parmesaanin suolainen umami yhdistettynä yrttien tuoksuun luo kokonaisuuden, joka häviää lautaselta hetkessä. La cucina povera parhaimmillaan!

Valmistus käy käden käänteessä, eikä erikoisvälineitä tarvita. Tärkeintä on valita tuoreet, kiinteät kesäkurpitsat ja aitoa parmesaanijuustoa – ne tekevät lopputuloksesta aivan erityisen. Tarjoile tikut heti uunista, kun ne ovat vielä rapean kuumia, ehkä pienen basilikatsatsiki-dipin tai tomaattikastikkeen kanssa.