Parmesaanikana "Parmigiana di pollo"

2 isoa kanafileetä (halkaistaan ohuiksi)

suolaa ja pippuria

vehnäjauhoja

2 kananmunaa

2 dl korppujauhoja (tai panko)

60 g parmesaania raastettuna

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl voita (valinnainen)

‍

Kastike + päällinen

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

basilikaa / oreganoa

200 g mozzarellaa

extra parmesaania

‍

Chicken Parmesan on yksi maailman suosituimmista “italialaisista” ruoista (italialais-amerikkalainen klassikko): rapea kanaleike, tomaattikastike ja mozzarella uunissa.

‍

1. Tee tomaattikastike: kuullota valkosipuli öljyssä, lisää tomaattimurska ja mausta. Anna kiehua 10–15 min.

‍

2. Halkaise kananfileet ohuiksi leikkeiksi ja mausta. Paneroi: jauho → muna → korppujauho + parmesaani.

‍

3. Paista leikkeet pannulla kullanruskeiksi molemmin puolin. Nosta leikkeet uunivuokaan, lisää päälle tomaattikastiketta ja mozzarella.

‍

4. Gratinoi 220°C uunissa 8–12 min, kunnes juusto kuplii. Viimeistele basilikalla ja parmesaanilla. Tarjoile pastan tai salaatin kanssa.

‍