-cropped.svg)
Focaccia on yksi Italian rakastetummista leivistä – kultainen, öljyinen ja täynnä sydäntä. Kun keväinen parsa astuu kuvaan, syntyy yhdistelmä, joka herättää mieleen Ligurian rannikkokyliä ja aurinkoisia piazzoja. Tämä parsa-focaccia on enemmän kuin pelkkä leipä – se on kevään juhlimista italialaiseen tapaan.
Focaccian salaisuus piilee hyvässä oliiviöljyssä ja kärsivällisyydessä. Taikina saa kohota rauhassa, jolloin siitä tulee ilmava ja pehmeä sisältä mutta ihanan rapea pinnalta. Tuore parsa asettuu taikinan päälle kuin se olisi aina kuulunut sinne – ja uskomme, että se todellakin kuuluu.
Tämä resepti sopii täydellisesti keväiselle brunssille, italialaiselle antipasto-pöydälle tai yksinkertaisesti nauttittavaksi sellaisenaan lasin viinin kanssa. La dolce vita alkaa tästä leivästä.
