Parsapiiras italialaisittain

1 piirakkapohja (voitaikina tai suolainen murotaikina)

250–300 g parsaa

4 kananmunaa

2 dl kuohukermaa (tai ruokakermaa)

80 g parmesaania (tai pecorinoa)

150 g ricottaa

suolaa ja mustapippuria

(halutessa) 100 g kinkkua tai pancettaa

Tämä suolainen parsapiiras on kevään suosikki: helppo, näyttävä ja täydellinen brunssiin, lounaaksi tai piknikille.

‍

1. Kuumenna uuni 200°C. Painele taikina vuokaan ja pistele pohja.

‍

2. Esipaista pohjaa 8–10 min. Katkaise parsan puumainen osa ja ryöppää parsa 1–2 min, jäähdytä.

‍

3. Sekoita kulhossa munat, kerma, ricotta ja juusto. Mausta. Kaada täyte pohjalle ja asettele parsat kauniisti päälle.

‍

4. Paista 25–35 min, kunnes piiras on hyytynyt ja saanut väriä. Anna levätä 10 min ennen leikkaamista.

‍

Tarjoile lämpimänä tai kylmänä salaatin kanssa.

‍