Pinaattirisotto rapean prosciutton kera

annosmäärä
2
valmistusaika
50 min
Silkkinen vihreä pinaatti-sitruunarisotto rapealla italialaisella prosciuttolla – romanttinen illallinen kahdelle.

Viinisuositus

Jean Biecher Riesling Réserve Organic
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Ranska
Viherkeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, persikkainen, greippinen, yrttinen
13,98
0.75 l

Viinisuositus

Jean Biecher Riesling Réserve Organic
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Ranska
Viherkeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, persikkainen, greippinen, yrttinen
13,98
0.75 l
Pinaattirisotto rapean prosciutton kera
2
50 min
Ainekset
  • 750 ml lämmintä kasvislientä (tai kanalientä)
  • 100 g pinaattia
  • 1 pieni nippu persiljaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 4 viipaletta prosciuttoa
  • 10 g voita
  • 1 timjaminoksa, lehdet irrotettuna
  • 1 purjo, valkea osa hienonnettuna
  • 1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettuna
  • 150 g arborio-risottoriisiä
  • 75 ml kuivaa valkoviiniä (tai vermutia)
  • 20 g parmesaania raastettuna, lisää tarjoiluun
  • ½ sitruuna, kuori raastettuna ja mehu puristettuna
  • 2 rkl kuohukermaa (valinnainen)
  • kokonainen muskottipähkinä raastettavaksi
  • suolaa ja mustapippuria
Valmistus
  1. Valmista pinaattisose: Kaada kasvisliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Blanssaa pinaatti ja persilja liemessä noin 30 sekuntia, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat kirkkaan vihreiksi. Nosta reikälusikalla sivuun ja anna jäähtyä hetki. Laske liemen lämpö miedolle tulelle. Purista ylimääräinen vesi pinaatista ja persiljasta, siirrä monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl vettä, ja blendaa tasaiseksi soseeksi. Aseta sivuun odottamaan.
  2. Aloita risotto: Kuumenna jäljelle jäänyt oliiviöljy ja voi isossa, paksupohjarisessa kattilassa tai paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää timjaminlehdet, purjon valkoinen osa ja valkosipuli. Kuullota pehmeäksi noin 5–7 minuuttia hiljaisella lämmöllä, jotta ne eivät ruskistu.
  3. Paahda riisi: Lisää arborioriisi kattilaan ja sekoita, kunnes jokainen jyvä on öljyn peittämä ja alkaa kuultaa reunoistaan. Tämä kestää noin 2 minuuttia. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes se on imeytynyt lähes kokonaan.
  4. Lisää liemi kauhallinen kerrallaan: Ala lisätä lämmintä kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen risottoa tasaisesti ja odottaen, että neste imeytyy ennen seuraavan kauhan lisäämistä. Jatka tätä prosessia noin 18–20 minuuttia, kunnes riisi on al dente – kypsä mutta hieman napakka sisältä.
  5. Paista prosciutto: Kuumenna erillinen paistinpannu keskilämmöllä ilman rasvaa. Lisää prosciuttoviipaleet pannulle ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Nosta talouspaperin päälle valumaan ja murustele ennen tarjoilua.
  6. Viimeistele risotto: Kun riisi on valmis, poista kattila lämmöltä. Sekoita joukkoon pinaattisose, raastettu parmesaani, sitruunankuori ja sitruunamehu. Lisää halutessasi kerma. Mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreella muskottipähkinäraasteella. Anna risottoon levätä kannen alla 2 minuuttia.
  7. Tarjoile: Annostele risotto lämmitetyille lautasille. Ripottele päälle rapeat prosciuttomuruset ja tarjoile välittömästi lisäparmesaanin kera. Buon appetito!

Italia on antanut maailmalle monia kulinaarisia ihmeitä, mutta risotto on niistä kenties lähin sydämelle. Tämä vihreä pinaatti-sitruunarisotto on kuin kevään ensimmäinen aurinkosäde lautasella – kirkas, aromirikas ja silkkisen kermainen. Rapeaksi paistettu prosciutto kruunaa annoksen antaen sille syvyyttä ja suolaisaa kontrastia.

Risotto on italialaisen keittiön taidonnäyte, joka vaatii rakkautta ja kärsivällisyyttä. Jokainen kauha lämmintä kasvislientä lisätään vuorotellen, jolloin riisi imee maut rauhallisesti ja muuttuu täydellisen kuohkeaksi. Sitruunankuori ja tuore pinaattisose tuovat annokseen eloisan värin ja raikkauden, joka vie ajatukset suoraan Italian auringonpaistoisille pihoille.

Tämä resepti on täydellinen romanttiselle kahdenkeskiselle illalliselle tai silloin, kun haluat hemmotella itseäsi aidolla italialaisella herkulla. La dolce vita alkaa tästä lautasesta!

Sinulle voisi maistua myös...
Italialainen porchetta-leipä
4
3 h
Oliiviresepti
4
60 min
Sieniragu
6
30 min
Usein kysyttyä:
Silkkinen vihreä pinaatti-sitruunarisotto rapealla italialaisella prosciuttolla – romanttinen illallinen kahdelle.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Löydä herkullinen risotto resepti korvasienillä, joka valmistuu 40 minuutissa ja tarjoillaan kermaisen parmesaanin kera.
4
40 min
Korvasienirisotto
Katso resepti
Valmista maukas sienimuhennos nopeasti! Resepti ohjeineen vain 30 minuutin valmistusajalla. Täydellinen herkku neljälle.
3
270 min
Sienimuhennos
Katso resepti
Valmista herkullinen pizzapohja kotona yksinkertaisella ohjeella ja nauti tuoreista täytteistä pizzoista.
4
15 min
Pizzapohja
Katso resepti
Kokeile herkullista simpukkapastaa chorizon kera ja nauti merellisistä makuelämyksistä! Helppo ja maukas resepti.
4
50 min
Simpukkapasta
Katso resepti
6
45 min
Italialaiset lihapullat “calabria twistillä”
Katso resepti
Kokeile tätä herkullista reseptiä poron sisäfile:stä, jossa yhdistyvät tyrnimarjat ja balsamico. Valmistus vain 1 tunti!
6
60 min
Poron sisäfile
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä