-cropped.svg)
Pizza Diavola – paholaisen pizza – on yksi Etelä-Italian rakastetuimmista klassikosta. Nimi tulee juuri tästä tulisesta luonteesta: diavola tarkoittaa italiaksi paholaista, ja se kuvaa täydellisesti tämän pizzan tulisuutta ja intohimoa. Jokainen pala on juhlaa suulle – rapea pohja, syvänpunainen tomaattikastike ja tulinen täyte luovat yhdessä kokemuksen, jota on vaikea unohtaa.
Tämän pizzan salaisuus piilee kahdessa ainesosassa: mehevässä pepperonimakkarassa ja Nduja-salamilevitteessä, joka on kalabrialaiseen tapaan maustettu tulisella chilillä. Yhdessä ne antavat pizzalle sen tunnusomaisen polttavan pistelyn, jota pehmentää sulanut, kermainen mozzarella. Taikina kohoaa pitkään ja hitaasti, jolloin siihen kehittyy syvä maku ja ihanan kuohkea, silti rapea rakenne.
Italialaisella reseptiperinnöllä on aina aikaa ja kärsivällisyyttä – ja tässä pizzassa se näkyy. Anna taikinan levätä rauhassa, käytä laadukkaita raaka-aineita, ja tuloksena on pizza, joka vie sinut hetkessä Napolin kujille. La dolce vita maistuu juuri tältä.
