1. Leikkaa cantaloupe-meloni puoliksi, poista siemenet ja kuori se huolellisesti. Viipaloi tai leikkaa meloni ohuiksi siivuiksi tai paloiksi mieltymyksesi mukaan.
2. Valuta mozzarella hyvin ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi tai repi se käsin suuremmiksi paloiksi – italialaiseen tapaan käsin repiminen tuo rustiikkia tunnelmaa.
3. Levitä tuore rucola tai pestyjä salatolehtiä tarjoilulautasen tai -astian pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
4. Asettele melonisiivut ja mozzarellapalat vuorotellen lehtipedille kauniisti, ikään kuin rakentaisit taideteosta.
5. Laske prosciutto crudo -viipaleet löysästi salaatin päälle – anna niiden laskostua luonnollisesti kauniisiin poimuihin.
6. Ripottele päälle tuoreita basilikanlehtiä ja halutessasi muutama kapris lisämaun saamiseksi.
7. Viimeistele annos lorauksella laadukasta kylmäpuristettua oliiviöljyä sekä muutamalla tiputuksella balsamiviinietikkaa tai balsamiglazea.
8. Mausta lopuksi mustapippurilla myllystä ja tarjoile välittömästi, jotta maut ovat parhaimmillaan.

Italia on mestari yksinkertaisten raaka-aineiden yhdistämisessä tavalla, joka saa sydämen laulamaan. Tämä prosciutto-mozzarellasalaatti on juuri sellainen ruokalaji – muutama huolella valittu ainesosa, joista syntyy jotain täysin maagista. Suolainen, ohuelti leikattu prosciutto crudo, pehmeä ja kermainen mozzarella sekä mehevä cantaloupe-meloni muodostavat yhdessä tasapainon, jota ei voi muuta kuin ihailla.

Tämä salaatti on klassinen esimerkki italialaisesta dolce vita -hengestä: hyvä ruoka ei vaadi tuntikausien kokkailua. Riittää, kun raaka-aineet ovat laadukkaita ja niiden annetaan puhua puolestaan. Tippa hyvää oliiviöljyä, muutama basilikan lehti ja raikas balsamiviinietikka viimeistelevät tämän tunnelmallisen annoksen, joka sopii niin arki-illalliselle kuin viikonlopun brunssillekin.

Parhaimmillaan tämä salaatti on lämpimänä kesäpäivänä varjoisalla terassilla – lasillinen viileää valkoviiniä vierellä ja hyvää seuraa ympärillä. Tämä on Italia parhaimmillaan.