Punaviinirisotto al radicchio

‍

Risotto al radicchio on upean värinen ja vähän erikoisempi risotto: radicchio tuo hienon kitkeryyden ja punaviini syvyyttä. Täydellinen alkuvuoteen ja viikonloppuun.

‍

1. Kuumenna kasvisliemi ja pidä kuumana. Kuullota sipuli voissa ja öljyssä miedolla lämmöllä.

‍

2. Lisää riisi ja paahda 1–2 min sekoittaen. Lisää radicchio eli punasikuri ja sekoita, kunnes se alkaa pehmetä.

‍

3. Kaada punaviini ja anna haihtua. Lisää lientä vähitellen kauhallinen kerrallaan, sekoita usein (16–18 min).

‍

4. Ota pois liedeltä, lisää voi ja juusto. Mausta pippurilla ja tarkista suola.

‍

Tarjoile heti – risoton kuuluu olla aaltoilevaa ja kermaista.

‍