Puntarelle salaatti

‍

Puntarelle on Rooman kevään rakastettu erikoisuus: rapsakka salaatti, joka tarjoillaan suolaisella anjovis-valkosipulikastikkeella. Todella autenttinen ja vähän “fine dining” -henkinen. Suomessa puntarelle voi olla vaikea löytää, joten voit tehdä saman tyylin myös rapsakasta endiivistä tai sikurista.

‍

1. Suikaloi puntarelle/endiivi ohuiksi tikuiksi ja laita kylmään veteen 20 min (tulee extra-rapsakka).

‍

2. Tee kastike: hienonna valkosipuli ja anjovikset tahnaksi. Lisää oliiviöljy ja etikka, sekoita tasaiseksi.

‍

3. Valuta salaatti ja sekoita kastikkeeseen. Mausta pippurilla ja tarkista suola.

‍

Tarjoile heti alkupalana – sopii täydellisesti kalan ja pastan kylkeen.

‍