1. Aseta broilerin ohutleikkeet leivinpaperin päälle leikkuulaudalle. Mausta molemmat puolet huolellisesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
2. Asettele jokaisen leikkeen päälle mozzarellaviipale sekä muutama tuore basilikanlehti. Kääräise sitten parmankinkkuviipaleet tiiviisti leikkeen ympärille, jotta täyte pysyy sisällä paistamisen aikana.
3. Siirrä valmiit leikepakettinne vuoratulle uunipellille riittävin välein, jotta ne paistuvat tasaisesti joka puolelta.
4. Sekoita kulhossa pankojauhot, raastettu parmesaani sekä hienonnettu lehtipersilja. Mausta seos ripauksella suolaa ja mustapippuria. Lusikoi kuorrutemassa reilusti jokaisen leikkeen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
5. Valuta kaikkien leikkeiden pinnalle runsaasti laadukasta oliiviöljyä – se takaa kauniin kullanruskean pinnan ja autenttisen maun.
6. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kuori on kauniisti ruskistunut ja rapea. Anna leikkeiden levätä pari minuuttia ennen tarjoilua. Nauti tuoreen salaatin tai keitetyn pastan kera.

Italia on mestari yksinkertaisten raaka-aineiden yhdistämisessä joksikin täysin maagiseksi – ja nämä rapeat kanaleikkeet ovat juuri sellainen taikatemppu. Mehevä broilerinleike kääriytyy ilmakuivatun parmankinkkun syleilyyn, sisällään sulanut mozzarella ja tuore basilika, ja päällystettynä parmesaanilla ja lehtipersiljalla maustetulla pankokuorella.

Tämä resepti henkii puhtaasti italialaista keittiöfilosofiaa: laadukkaat raaka-aineet, rehellinen valmistustapa ja tulos, joka saa pöydän äärellä olevat huokaisemaan tyytyväisyydestä. Sopii niin kiireisen arki-illan pelastukseksi kuin viikonlopun rentoon perhepäivälliseen – la dolce vita alkaa jo omasta keittiöstä.

Kultaiseksi paahtunut kuori rapsahtaa haarukassa, ja sen alta paljastuu mehevä, aromaattinen sisus. Tarjoile rakkautta, tarjoile italialaista sielua lautasella.