-cropped.svg)
Parsa on kevätkeittiön todellinen helmi – tuoreimmillaan juuri silloin, kun aurinko alkaa lämmittää ja italia herää talviunestaan. Italialaisessa ruokakulttuurissa parsaa on arvostettu vuosisatoja, ja sen kevyt, hieman pähkinäinen maku sopii täydellisesti yhteen parmesaanin suolaisuuden kanssa. Tämä yksinkertainen mutta vaikuttava lisäke syntyi nimenomaan tuomaan la dolce vita -tunnelmaa arkisiin hetkiin.
Kun parsa paahdetaan uunissa kuumalla lämmöllä, sen luontainen makeus tiivistyy ja pinta saa kauniit karamelliset sävyt. Panko-korppujauhot luovat täydellisen rapeuden, jota ei yksinkertaisesti muulla tavoin saavuta – jokainen suupala on samaan aikaan rapea ja kermainen. Tämä on ruokaa, joka muistuttaa siitä, miksi yksinkertaisuus on italialaisen keittiön suurin vahvuus.
Valmistus vie vain muutaman minuutin, mutta lopputulos on jotain sellaista, mistä vieraat pyytävät reseptiä. Tarjoa alkupalan tapaan tai täyteläisen pääruoan rinnalla – se sopii lähes mihin tahansa italialaiseen ateriaan keväästä alkusyksyyn.
