Valkoinen kala ja cannellini-papujen puttanesca uunissa

Name: Valkoinen kala ja cannellini-papujen puttanesca uunissa
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2–4

annosmäärä

2–4

valmistusaika

1 h 30 min

Autenttinen italialainen yksipannuruoka: valkoinen kala ja cannellini-pavut puttanesca-kastikkeessa oliivien, kapriksien ja tomaatin kanssa.

Viinisuositus

Valkoinen kala ja cannellini-papujen puttanesca uunissa

2–4

1 h 30 min

Ainekset

Valmistus

Ripottele kalafileille suolaa ja aseta sivuun odottamaan.
Kuumenna oliiviöljy padassa tai uuninkestävässä kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli pienellä suolapanoksella noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kullanruskean värin.
Kuumenna uuni 210 °C:een (kiertoilma 190 °C / kaasumerkki 6½).
Lisää anjovikset pataan ja sekoita, kunnes ne ovat sulaneet kokonaan kastikkeen joukkoon.
Lisää cannellini-pavut, kirsikkatomaatit, mustaoliivit, kaprikset sekä chililastut. Mausta runsaasti mustapippurilla – suolaa ei tarvita, sillä anjovis, oliivit ja kaprikset tuovat riittävästi suolaisuutta. Sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta sitten liedeltä.
Huuhtele kalafileet ja taputtele ne kuivaksi. Aseta kala pataan ja paina kevyesti papuseokseen – fileiden ei tarvitse upota kokonaan kastikkeen alle. Sulje kannella ja paista uunissa 30 minuuttia, kunnes kala on kypsää, läpikuultamatonta ja hajoaa helposti haarukalla painettaessa.
Halutessasi murustele kala paloiksi ja sekoita varovasti papujen joukkoon – erityisen hyvä idea, jos ruoka tarjoillaan useammalle. Ripottele päälle tuoretta lehtipersiljaa ja tarjoile suoraan padasta. Buon appetito!